茶油中黄曲霉素的危害与来源

黄曲霉素是生长在茶油中的黄曲霉菌和寄生曲霉代谢的一组化学结构类似的产物，特曲霉也能产生黄曲霉素。黄曲霉素的危害性对人的肝脏组织有破坏作用，严重时可导致肝癌甚至死亡，食用受黄曲霉素污染的茶油，会出现急性中毒。茶油中的黄曲霉素主要来源于发霉的油茶籽。在精炼茶油时，黄曲霉素可被皂脚、活性白土、活性炭吸附，被一定波长的紫外光所降解，在脱臭处理中被破坏。